Lateinischer Name: Camellia sinensis
Auch bekannt als: Matcha, Matcha-Tee, Mat-Tee, Yabukita, Nein

Herkunft: China
Lieferanten-ID: AG-50832Y

Camellia sinensis – Matcha

Matcha ist fein gemahlenes Pulver aus speziell angebauten und verarbeiteten grünen Teeblättern (Camellia sinensis) , traditionell in Ostasien konsumiert. Es ist in zwei Aspekten des Anbaus und der Verarbeitung besonders: Die für Matcha verwendeten Grünteepflanzen werden vor der Ernte drei bis vier Wochen lang im Schatten angebaut, und die Stängel und Adern werden während der Verarbeitung entfernt. Während des schattigen Wachstums produziert die Pflanze Camellia sinensis mehr Theanin und Koffein. Die Pulverform von Matcha wird anders konsumiert als Teeblätter oder Teebeutel, da sie in einer Flüssigkeit, typischerweise Wasser oder Milch, suspendiert wird.

Die Zubereitung und der Verzehr von Pulvertee wurde von Chan- oder Zen-Buddhisten zu einem Ritual geformt. Der Zen-Buddhismus und die japanischen Methoden zur Zubereitung von Pulvertee wurden 1191 vom Mönch Eisai nach Japan gebracht. In Japan wurde es zu einem wichtigen Gegenstand in Zen-Klöstern und wurde vom 14. bis 16. Jahrhundert von Mitgliedern der oberen Gesellschaftsschichten hoch geschätzt.

Matcha entfaltet die meisten seiner Vorteile durch wasserlösliche Polyphenole (häufig als Catechine bezeichnet), die aus den Blättern extrahiert und in Wasser umgewandelt werden, das dann verzehrt wird.