Rosa damascena Rosenknospen

Lateinischer Name: Rosa damascena (Hybride)
Auch bekannt als: Damaszener Rose, bulgarische Rose, türkische Rose, Taif-Rose, arabische Rose, Ispahan-Rose und kastilische Rose

Herkunft: Korea
Lieferanten-ID: AB-2815X

Rosa damascena ist eine Rosenhybride, abgeleitet aus Rosa gallica und Rosa moschata. DNA-Analysen haben gezeigt, dass eine dritte Art, Rosa fedtschenkoana, einige genetische Beiträge zur Damaszener-Rose geleistet hat.

Die Blüten sind für ihren feinen Duft bekannt und werden kommerziell für Rosenöl geerntet, das in der Parfümerie sowie zur Herstellung von Rosenwasser und „Rosenbeton“ verwendet wird. Auch die Blütenblätter sind essbar. Sie können zum Würzen von Speisen, als Beilage, als Kräutertee und als Gulkand in Zucker eingelegt verwendet werden.

Damaszenerrosen werden in der Küche als Geschmackszutat oder Gewürz verwendet. Sie sind Bestandteil der Gewürzmischung „Ras el Hanout“. Rosenwasser und Rosenpulver werden in der nahöstlichen und indischen Küche verwendet. Rosenwasser wird oft auf Fleischgerichte gestreut, Rosenpulver wird Soßen zugesetzt. Hühnchen mit Rose ist ein beliebtes Gericht in der Küche des Nahen Ostens. Für den Kräutertee Zuhurat werden auch ganze Blüten oder Blütenblätter verwendet. Die beliebteste Verwendung ist jedoch das Würzen von Desserts wie Eis, Marmelade, türkischen Köstlichkeiten, Milchreis, Joghurt usw.

(50 Gramm sind etwa 120 Rosenknospen)