Lateinischer Name: Taraxacum officinale
Auch bekannt als: Löwenzahn, Pusteblume, Krebskraut, Doon-Head-Clock, Hexenkleid, Milchhexe, Löwenzahn, Gelbes Gänseblümchen, Mönchskopf, Priesterkrone und Puffball

Herkunft: Bosnien
Lieferanten-ID: AG-51975Y

Taraxacum officinale – Löwenzahnblätter

Die gesamte Löwenzahnpflanze ( Taraxacum officinale ), einschließlich der Blätter, Stängel, Blüten und Wurzeln, ist essbar und nahrhaft, mit Nährstoffen wie Vitamin A und K sowie Kalzium und Eisen. Löwenzahn kommt auf sechs Kontinenten vor und wird seit der Vorgeschichte als Nahrungsmittel gesammelt. Die kommerziell für den Verzehr angebauten Sorten sind jedoch hauptsächlich in Eurasien und Nordamerika beheimatet. Da es sich um eine mehrjährige Pflanze handelt, wachsen ihre Blätter nach, wenn die Pfahlwurzel intakt bleibt. Um die Blätter schmackhafter zu machen, werden sie oft blanchiert, um die Bitterkeit zu entfernen, oder auf die gleiche Weise wie Spinat angebraten. Löwenzahngrün war Teil der traditionellen kaschmirischen Küche, der libanesischen Küche, der spanischen Küche, der italienischen Küche, der albanischen Küche, der slowenischen, sephardisch-jüdischen, chinesischen, griechischen Küche (χόρτα) und koreanischen Küche. Auf Kreta werden die Blätter einer Sorte namens „Mari“ (Μαρί), „Mariaki“ (Μαριάκι) oder „Koproradiko“ (Κοπροράδικο) von den Einheimischen entweder roh oder gekocht in Salaten gegessen. T. megalorhizon, eine auf Kreta endemische Art, wird auf die gleiche Weise gegessen; Es kommt nur in großen Höhen (1.000–1.600 Meter (3.300–5.200 Fuß)) und an Brachstandorten vor und wird Pentaramia (πενταράμια) oder Agrioradiko (αγριοράδικο) genannt.

Nährwertangaben von Löwenzahn

Rohes Löwenzahngrün enthält große Mengen an Vitamin A, C und K und ist eine moderate Quelle für Kalzium, Kalium, Eisen und Mangan. Rohes Löwenzahngrün besteht zu 86 % aus Wasser, zu 9 % aus Kohlenhydraten, zu 3 % aus Eiweiß und zu 1 % aus Fett. Eine Referenzmenge von 100 Gramm (3+1⁄2oz) liefert 45 Kalorien

Löwenzahn wird in der Kräuterheilkunde verwendet

Löwenzahn wird in der traditionellen Medizin in Europa, Nordamerika und China verwendet. Es ist möglich, dass Löwenzahn physiologische Wirkungen bei Typ-2-Diabetes hat. Löwenzahnbestandteile spielen eine wichtige Rolle bei der Kontrolle des Fettstoffwechsels und der Adipogenese, was bedeutet, dass Löwenzahn potenziell zur Behandlung von Fettleibigkeit eingesetzt werden kann. Es wurde gezeigt, dass Löwenzahnblätter und Löwenzahnwurzelextrakte möglicherweise das Wachstum von Krebszellen verringern.