Lateinischer Name: Taraxacum officinale
Auch bekannt als: Löwenzahn, Pusteblume, Krebskraut, Doon-Head-Clock, Hexenkleid, Milchhexe, Löwenzahn, Gelbes Gänseblümchen, Mönchskopf, Priesterkrone und Puffball

Herkunft: Polen
Lieferanten-ID: AG-53212Y

Taraxacum officinale – Löwenzahnwurzel

Die gesamte Löwenzahnpflanze ( Taraxacum officinale ), einschließlich der Blätter, Stängel, Blüten und Wurzeln, ist essbar und nahrhaft, mit Nährstoffen wie Vitamin A und K sowie Kalzium und Eisen. Löwenzahn kommt auf sechs Kontinenten vor und wird seit der Vorgeschichte als Nahrungsmittel gesammelt. Die kommerziell für den Verzehr angebauten Sorten sind jedoch hauptsächlich in Eurasien und Nordamerika beheimatet. Da es sich um eine mehrjährige Pflanze handelt, wachsen ihre Blätter nach, wenn die Pfahlwurzel intakt bleibt. Um die Blätter schmackhafter zu machen, werden sie oft blanchiert, um die Bitterkeit zu entfernen, oder auf die gleiche Weise wie Spinat angebraten. Löwenzahngrün war Teil der traditionellen kaschmirischen Küche, der libanesischen Küche, der spanischen Küche, der italienischen Küche, der albanischen Küche, der slowenischen, sephardisch-jüdischen, chinesischen, griechischen Küche (χόρτα) und koreanischen Küche. Auf Kreta werden die Blätter einer Sorte namens „Mari“ (Μαρί), „Mariaki“ (Μαριάκι) oder „Koproradiko“ (Κοπροράδικο) von den Einheimischen entweder roh oder gekocht in Salaten gegessen. T. megalorhizon, eine auf Kreta endemische Art, wird auf die gleiche Weise gegessen; Es kommt nur in großen Höhen (1.000–1.600 Meter