Lateinischer Name: Theobroma-Kakao
Auch bekannt als: Kakaopulver, fettarmer Kakao, Magerkakao, Forastero Hispanola-Kakao

Herkunft: Peru
Lieferanten-ID: AG-51422Y

Theobroma cacao – Kakaopulver

Dieses Kakaopulver wird aus Bio-Kakaobohnen dieser Art hergestellt Forastero Hispanola und ist ein köstliches entfettetes Kakaopulver. Dieses Kakaopulver enthält nur 10–12 % Fett, etwa die Hälfte der normalen Menge, und enthält keinen zugesetzten Zucker. Das macht es zu einem gesunden, fettarmen Kakaopulver.

Über entfettetes Kakaopulver

Nach der Kakaoernte werden die Früchte geöffnet und die frischen Bohnen entnommen. Während der Gärung nimmt das Fruchtfleisch ab. Anschließend werden die fermentierten Kakaobohnen getrocknet, gereinigt, zunächst geröstet, gebrochen und erneut gereinigt.

Die zerkleinerten Kakaobohnen werden alkalisiert, geröstet, gekühlt und gemahlen. Anschließend werden die gemahlenen Kakaobohnen gepresst, bis der Fettgehalt den gewünschten Wert erreicht hat, wodurch dieses köstliche Kakaopulver entsteht.

Die Vorteile von Kakaopulver

Kakaopulver enthält mehrere Mineralien, darunter Kalzium, Kupfer, Magnesium, Phosphor, Kalium, Natrium und Zink. Alle diese Mineralien kommen in Kakaopulver in größeren Mengen vor als in Kakaobutter oder Kakaomasse. Kakaofeststoffe enthalten außerdem 230 mg Koffein und 2057 mg Theobromin pro 100 g, die in den anderen Bestandteilen der Kakaobohne größtenteils fehlen.

Der Unterschied zwischen Kakao und Kakao

Kakao ist der Samen, auch Kakaobohnen genannt, aus dem Schokolade hergestellt wird, und Kakao ist die Zutat in Schokolade. Kakao wird von der Schokoladenindustrie und Botanikern als der unverarbeitete Rohstoff angesehen, aus dem Kakao hergestellt wird. Kakao bezieht sich also auf alle verarbeiteten und hergestellten Produkte, während sich Kakao auf die Bohnen bezieht, die nicht geröstet, entfettet oder mit Zucker versetzt wurden.

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