Humulus lupulus Hop

Latijnse naam: Humulus lupulus
Ook bekend als: Hop, Hop

Oorsprong: Frankrijk
Leverancier-ID: AG-41142U

De chemische verbindingen die in Humulus lupulus zijn hoofdbestanddelen bij het op smaak brengen en bitter maken van bier. Sommige andere verbindingen helpen bij het creëren van schuim in bier. Chemicaliën zoals linalool en aldehyden dragen bij aan de smaak van bier. De hoofdbestanddelen van bitterheid in bier zijn iso-alfazuren, met veel andere verbindingen die bijdragen aan de algehele bitterheid van bier. Tot de middeleeuwen was Myrica gale de meest voorkomende plant die werd gebruikt voor het brouwen van bier. Humulus lupulus werd populair als smaakmaker voor bier, omdat het conserveringsmiddelen bevat, waardoor het bier langer houdbaar blijft.

De geurige bloemkegels, ook wel hop genoemd, geven een bittere smaak en hebben daarnaast aromatische en conserverende eigenschappen. Humulus lupulus bevat myrceen, humuleen, xanthohumol, myrcenol, linalool, tannines en hars.