Latijnse naam:Rosa damascena (hybride) Ook bekend als:Damask roos, Bulgaarse roos, Turkse roos, Taif roos, Arabische roos, Ispahan roos en Castiliaanse roos
Oorsprong:Korea Leverancier-ID:AB-2815X
Damascusroosis een rozenhybride, afgeleid van Rosa gallica en Rosa moschata. DNA-analyse heeft aangetoond dat een derde soort, Rosa fedtschenkoana, enige genetische bijdragen heeft geleverd aan de Damask-roos.
De bloemen staan bekend om hun fijne geur en worden commercieel geoogst voor rozenolie die wordt gebruikt in de parfumerie en om rozenwater en "rozenbeton" te maken. De bloemblaadjes zijn ook eetbaar. Ze kunnen worden gebruikt om eten op smaak te brengen, als garnering, als kruidenthee en geconserveerd in suiker als gulkand.
Damascusrozen worden gebruikt bij het koken als smaakmaker of specerij. Ze zijn een ingrediënt in het kruidenmengsel dat "ras el hanout" wordt genoemd. Rozenwater en rozenpoeder worden gebruikt in de Midden-Oosterse en Indiase keuken. Rozenwater wordt vaak over vleesgerechten gestrooid, terwijl rozenpoeder wordt toegevoegd aan sauzen. Kip met roos is een populair gerecht in de Midden-Oosterse keuken. Hele bloemen, of bloemblaadjes, worden ook gebruikt in de kruidenthee zuhurat. Het meest populaire gebruik is echter in het op smaak brengen van desserts zoals ijs, jam, Turkse lekkernijen, rijstpudding, yoghurt, enz.
