Latijnse naam: Taraxacum officinale
Ook bekend als: Paardenbloem, klaproos, kanjerkruid, doon-head-clock, heksenkruid, melkheks, leeuwentand, gele gowan, Ierse madelief, monnikskop, priesterkroon en bovist

Oorsprong: Polen
Leverancier-ID: AG-53212Y

Taraxacum officinale – Paardenbloemwortel

De hele paardenbloem ( Taraxacum officinale ) plant, inclusief de bladeren, stengels, bloemen en wortels, is eetbaar en voedzaam, met voedingsstoffen zoals vitamine A en K, maar ook calcium en ijzer. Paardenbloemen zijn te vinden op zes continenten en worden al sinds de prehistorie verzameld als voedsel, maar de variëteiten die commercieel worden gekweekt voor consumptie zijn voornamelijk afkomstig uit Eurazië en Noord-Amerika. Het is een vaste plant, de bladeren groeien terug als de penwortel intact blijft. Om de bladeren smakelijker te maken, worden ze vaak geblancheerd om de bitterheid te verwijderen, of op dezelfde manier gebakken als spinazie. Paardenbloembladeren zijn onderdeel geweest van de traditionele Kasjmirische keuken, de Libanese keuken, de Spaanse keuken, de Italiaanse keuken, de Albanese keuken, de Sloveense keuken, de Sefardische Joodse keuken, de Chinese, de Griekse keuken (χόρτα) en de Koreaanse keuken. Op Kreta worden de bladeren van een variëteit genaamd 'Mari' (Μαρί), 'Mariaki' (Μαριάκι) of 'Koproradiko' (Κοπροράδικο) door de lokale bevolking gegeten, rauw of gekookt, in salades. T. megalorhizon, een soort die endemisch is op Kreta, wordt op dezelfde manier gegeten; het wordt alleen gevonden op grote hoogte (1.000–1.600 meter (3.300–5.200 voet)) en op braakliggende terreinen, en wordt pentaramia (πενταράμια) of agrioradiko (αγριοράδικο) genoemd.

Voedingswaarde van paardenbloem

Rauwe paardenbloembladeren bevatten veel vitamine A, C en K en zijn matige bronnen van calcium, kalium, ijzer en mangaan. Rauwe paardenbloembladeren bestaan ​​voor 86% uit water, 9% uit koolhydraten, 3% uit eiwitten en 1% uit vet. Een referentiehoeveelheid van 100 gram (3+1⁄2oz) levert 45 calorieën

Paardenbloem gebruikt in kruidengeneeskunde

Paardenbloem wordt gebruikt in de traditionele geneeskunde in Europa, Noord-Amerika en China. Het is mogelijk dat paardenbloem fysiologische effecten heeft bij diabetes type 2. Paardenbloemcomponenten spelen een belangrijke rol bij de controle van lipidenmetabolisme en adipogenese, wat betekent dat paardenbloem mogelijk kan worden gebruikt om obesitas te behandelen. Er is aangetoond dat paardenbloembladeren en paardenbloemwortelextracten mogelijk de groei van kankercellen verminderen.