Latijnse naam: Theobroma cacao
Ook bekend als: Cacaopoeder, Magere cacao, Magere cacao, Forastero Hispanola-cacao

Oorsprong: Peru
Leverancier-ID: AG-51422Y

Theobroma cacao – Cacaopoeder

Dit cacaopoeder is gemaakt van biologische cacaobonen van de soort Forastero Hispanola en is een heerlijke ontvette cacaopoeder. Deze cacaopoeder bevat slechts 10%-12% vet, ongeveer de helft van de normale hoeveelheid en heeft geen toegevoegde suiker. Wat het een gezonde magere cacaopoeder maakt.

Over ontvette cacaopoeder

Na het oogsten van de cacao worden de vruchten geopend en worden de verse bonen verwijderd. Tijdens de fermentatie neemt het vruchtvlees af. De gefermenteerde cacaobonen worden vervolgens gedroogd, schoongemaakt, eerst geroosterd, gebroken en opnieuw schoongemaakt.

De gemalen cacaobonen worden alkalisch gemaakt, geroosterd, gekoeld en gemalen. De gemalen cacaobonen worden vervolgens geperst tot het vetgehalte op het gewenste niveau is, waardoor deze heerlijke cacaopoeder ontstaat.

De voordelen van cacaoboter

Cacaopoeder bevat verschillende mineralen, waaronder calcium, koper, magnesium, fosfor, kalium, natrium en zink. Al deze mineralen worden in grotere hoeveelheden aangetroffen in cacaopoeder dan in cacaoboter of cacaomassa. Cacaobestanddelen bevatten ook 230 mg cafeïne en 2057 mg theobromine per 100 g, die grotendeels ontbreken in de andere componenten van de cacaoboon.

Het verschil tussen cacao en cacao

Cacao is het zaad, ook wel bekend als cacaobonen, waarvan chocolade wordt gemaakt en cacao is het ingrediënt in chocolade. Cacao wordt door de chocolade-industrie en botanici gezien als het ruwe, onbewerkte materiaal waarvan cacao wordt gemaakt. Cacao verwijst dus naar alle bewerkte en vervaardigde producten, terwijl cacao verwijst naar de bonen die niet zijn geroosterd, ontvet of waaraan geen suikers zijn toegevoegd.

Interessant om te lezen: Mogelijke voordelen van cacao